很多客人詢問為什麼大頭家的櫻桃鴨如此鮮甜,超軟嫩。
因為大頭堅持使用玉里直送溫體櫻桃鴨
養殖於花蓮好山好水的好品質
秀姑巒溪的乾淨甜美純淨水源
讓鴨子自然健康生長
玉里的鴨米仔,從小備受呵護,居住地有高床及保暖燈,高床可避免排泄物污染生長環境,保暖燈則負責幫小小鴨米仔取暖。隨著季節轉變,小鴨出門見世面的時間也不同。炎熱的夏天,約6-8天就可以外放到大池,冬天則需8-14天才能見見世面。鴨米仔從黃噗噗的絨毛,慢慢蛻換為純白的羽毛,等到腹部管毛完整長出,就表示櫻桃鴨長大成熟
來自花蓮好山好水,品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種,所孕育之新品種:英桃種北京鴨。
飼養天數超過75天以上。
整支分切真空,取下最精華的鴨胸肉跟鴨腿
大頭說下刀的位子跟刀數很重要
要在極少的下刀次數取下最精華的部位
這樣才不會破壞肉的質感
完美的切割也會讓原本含汁性豐富的鴨肉
保留最完美的狀態
讓送到每一位客人手中的鴨胸與鴨肉
就像剛裁切下來一樣美味
料理方式
煎、烤、炒
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅普通女子 孫女,也在其Youtube影片中提到,住在林口的小劉,經常在IG熱情邀約我去她家的熱炒店吃飯,然後我就厚顏無恥地想說用YouBike錢做為交換,去她家蹭飯(結果小劉根本會開車^&^)!喜歡企鵝跟地圖、9:00準時守候台股開盤、30歲搬過30次家、以及在大家的人生中扮演熱情粉絲…啊就是這樣一個有趣的人呢! *更正一下,雖然小劉自稱住在林...
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🐷🏅 噶瑪蘭黑日式里肌燒烤片🐷
👍此厚切燒肉片取自豬隻背脊的里肌部位,肉質軟嫩、油脂含量適中,適合香煎、火烤、快炒,是擁有無窮可能的優質食材🐷
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產地:宜蘭
品牌:噶瑪蘭黑豚
豬種:盤克夏六白豬種(與鹿兒島黑豚同種)
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部位:豬隻背脊的里肌部位
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在不使用除草劑、享有優質無氯湧泉水源的宜陽牧場中,以混合了益生菌的酒糟、豆渣、玉米等濕料穀物悉心飼養,成長期間全程不用藥,也不施打任何抗生素、荷爾蒙、生長激素及瘦肉精,天然的飼育方式造就了不帶腥臊、水嫩鮮甜又細緻彈牙的古早味豬肉。
240 天以上的用心醞釀,輔以通過 CAS 認證的急速冷凍處理,讓噶瑪蘭黑豚在 2011 年就成為中央畜產會熱力推廣的台灣在地好豬肉品牌,也深受國內米其林星級餐廳認可,是您不可錯過的美味禮讚👍
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橄欖油做的蔥油餅吃過嗎?嗯,我已經吃完二盒,也是用橄欖油煎,非常好吃啊😋!加一顆蛋,變蔥蛋餅也營養美味。當成pizza餅皮,也很有趣,這是小孩想的,改天我們要來試試。😋
購買連結🔗https://bit.ly/37UYIzQ橄蔥餅
移民澳洲30年又重視健康的Jina 沒吃過台灣國民美食蔥油餅,有一次大兒子Michael,親自用橄欖油和宜蘭三星蔥做的蔥油餅要媽媽品嚐看看,從此Jina對這”孝心蔥油餅”國民美食愛不釋手,獵人谷之夢橄欖油做的國民美食~蔥油餅因而誕生,朋友吃過也覺得這個產品會紅,絕對一試成主顧,開玩笑說Jina60歲了該是退休享福年齡了,還繼續創事業第二春,這蔥油餅應該取名橄蔥餅(敢衝餅),橄蔥餅因而得名!吃過的朋友都讚不絕口!
來自澳洲的獵人谷之夢,欲與世人一同分享這些健康、安全、無汚染食物。 由栽植到加工,選品到勘查,全程把關。令大家安心,是獵人谷之夢的堅持與用心。產銷一條龍,由農場到餐桌全程把關。值得一口接一口的【橄蔥餅】,選用100%澳洲初榨橄欖油,讓高品質的油脂帶出獨特香氣,搭配來自蘭陽溪上游清澈無汙染水源灌溉的宜蘭三星蔥,有機栽種不噴灑農藥,蔥白長,香味濃,再使用筋性較高的粉心粉,反覆揉捏,不求速度,沒有任何複雜添加的調味,卻有著單純堅持的真功夫,是你我記憶中媽媽的味道。
因為健康好吃,所以珍貴…
必買理由:
✅ 100%澳洲初榨橄欖油製造
✅無汙染不噴灑農藥的宜蘭三星蔥
✅筋性較高的高級的粉心粉
✅手工反覆揉捏
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上次大人課,做的雙味炸雞,就是炸好後,拌上二匙橄欖油堅果川味辣醬,連小孩都覺得好吃😋。之前拿來拌炒義大利麵包,也是快速簡單的美味。
跟橄蔥餅一起吃,不要怪我沒警告⚠️你,小心一個人吃完一整片😂
購買連結🔗:https://bit.ly/3kcFoUg堅果川味辣醬
以澳洲頂級橄欖油和新鮮堅果為基底,融合細擂慢揉辛香醬料,無添加味精,搭配澳洲黃金亞麻籽油充分浸潤調和,憑藉師傅的手作經驗精準控制口感,溫而不火,可拌、可沾、可炒,體會微辣不燥,入口回香的美味口感。素食可食。
#每餐必備
#每日應吃一湯匙的堅果每餐一茶匙才能達成每日建議食用量
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小廚們上課用的油他們自己都挑,而且居然還可以分的出來,橄欖油的不同風味。
購買連結🔗:https://bit.ly/380tjvG特級初榨橄欖油
純正新鮮、保留100%大自然的饋贈「澳洲種植、澳洲製造」,從農場到餐桌,用高於世界最高標準的指標要求並檢測。
在最佳時間採收橄欖果實,最短時間內對果實進行清洗後冷壓榨油,全程攝氏27度低溫,不添加任何化學萃取劑,完整保留橄欖果實的天然營養成分,游離脂肪酸(酸價)僅0.2%。
特級初榨橄欖油含有高含量油酸(單元不飽和脂肪酸)及豐富的維生素成分,以及天然活性物質多酚,被稱為「第七營養素」,具有抗氧化作用,有益健康。採用純物理方法機械冷壓壓榨,保留了橄欖果實最原生的營養成分和風味並維持了低游離脂肪酸度指標,被稱為最穩定的食用油之一,適用於冷拌、煎炒、油炸等各種烹飪方式。
食用方式:
珍貴且有豐富營養的天然特級初榨橄欖油
最適合清晨啜飲一湯匙(約5~10ml)
喚醒全身細胞,感受健康活力。
冒煙點高於攝氏200度,也適合煎煮炒炸等烹調。
常見誤區:
橄欖油不適合炒菜嗎?
為什麼有人說橄欖油不能炒菜? 理論依據是,橄欖油當中以單元不飽和脂肪酸—油酸占絕對優勢,分子式當中有一個「不飽和鍵」,加熱後很不穩定,容易產生反式脂肪,從而危害健康。
實際上,我們油脂的大家族中,按照脂肪酸飽和程度分類,總體可以分為3類:飽和脂肪酸,單元不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,脂肪酸不飽和程度越高,越怕熱越容易氧化。
而橄欖油當中脂肪酸主要為,只有一個「不飽和鍵」的單元不飽和脂肪酸,而我們經常炒菜用的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等,屬於多不飽和脂肪酸,是含有兩個「不飽和鍵」的亞油酸最為豐富。
所以如果是橄欖油,按脂肪酸的穩定性來說,實際上比大豆油等更穩定一些,沒有那麼嬌氣,可以用來炒菜。
食用油的煙點越高就越好嗎?
什麼是煙點?
煙點是加熱的油開始冒煙的最低溫度。 生活中我們經常誤認為煙點越高的食用油越穩定,營養越高,這是對於食用油品質判定標準的最大誤區之一。
最新研究顯示,食用油煙點與其被加熱時的安全性及營養變化沒有直接關聯。 在對多種常用食用油的測試中,特級初榨橄欖油在加熱烹飪過程中產生了最少的有害物質並保持了大比例的營養成分,因此也被證實為最穩定的食用油。
其實,特級初榨橄欖油煙點一般能達到200度左右,足夠滿足一般家庭蒸炒油炸等烹飪需求。同時,任何烹飪形式都不建議把食用油加熱至過高油溫。
特級初榨橄欖油Q&A
Q:橄欖油可以如何食用?
A:特級初榨橄欖油可以拿來生飲、拌沙拉、沾麵包、油炸、炒菜、佐料,皆可行。
Q:橄欖油可以耐高溫嗎?
A:研究顯示,食用油被加熱時的安全性與營養變化沒有直接關聯,而特級初榨橄欖油煙點可以達到200度左右,足夠滿足一般家庭的蒸炒油炸需求。
小提醒:任何形式都不建議把食用油加熱至過高油溫歐!
獵人谷之夢澳洲天然嚴選良品 Hunter’s Dream
水源 熱 炒 在 普通女子 孫女 Youtube 的精選貼文
住在林口的小劉,經常在IG熱情邀約我去她家的熱炒店吃飯,然後我就厚顏無恥地想說用YouBike錢做為交換,去她家蹭飯(結果小劉根本會開車^&^)!喜歡企鵝跟地圖、9:00準時守候台股開盤、30歲搬過30次家、以及在大家的人生中扮演熱情粉絲…啊就是這樣一個有趣的人呢!
*更正一下,雖然小劉自稱住在林口,但影片中的A7體育大學站位於桃園市龜山區,不是林口~~
特別感謝:小劉、2馬快炒(後來真的去她家的熱炒店又蹭了一餐!不愧是貫徹蹭飯精神的頻道!)
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主婦看過來!廚佛瑞德FRED挑戰超省錢辦桌實戰教學
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我是金多多。這次終於來吃一直想吃的熱炒了,因為ED吃素,然後以前的同學也都離開台灣了,所以一直沒機會來吃,這次終於下定決心,就算只有兩個人,也要來吃熱炒!
我們一共點了十道菜,分別是
1塔香蛤蜊
2鮭魚生魚片
3素炒麵
4鳳梨蝦球
5涼筍
6宮保臭豆腐
7炒水蓮
8烤牛肉串
9鹹蛋炒高麗菜
10麻油雞佛
(毛豆一碟)
東西真的都超級好吃,自己在剪影片的時候,肚子又餓了,原來熱炒是這麼好吃的料理嗎!?下次如果有韓國朋友來,我要再帶他們去!
而且讓我很驚訝的一點是,台灣的熱炒,是爸爸媽媽也可以帶孩子一起來吃飯的地方,跟韓國完全不一樣,所以讓我覺得很溫馨。
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*今日美食地址:
水源地海鮮碳烤:台南市北區小東路371號
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Song: Joakim Karud - Zoned Out (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/dEig9TBEwJM
#熱炒#雞佛#台南美食
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水源 熱 炒 在 [食記] 水源羊肉爐。平價海產熱炒。吃鍋聚餐宵夜 的推薦與評價
餐廳名稱:水源羊肉爐
地 址:高雄市鹽埕區七賢三路255號
電 話:07-5212590
營業時間:17:00~01:00
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圖文好讀版
https://lealea0614.pixnet.net/blog/post/353148848
鹽埕因仔應該都對水源不陌生
常常經過生意都很好
偏偏我跟我身邊的人都幾乎沒吃過
不過名氣還是不錯的
總覺得要很多人去吃會比較好吃一點
但那天跟閃光兩個人就突然好想吃羊肉爐~~~~
恩本來我的預計是這樣的
點個羊肉炒飯或炒麵再加個羊肉爐
吃不完打包回家這樣
誰知道一看到菜單就失控了
菜單
水源羊肉跟隔壁海產熱炒其實有點合作性質的概念
跟黃小琥杏仁茶與隔壁乾麵有點一樣關係那樣
哈哈不知道有沒有人記得
大摳胖碳烤三明治最早也是跟隔壁鴨肉共用一個店面
恩 不過他們菜單有放一起啦
最下面海產熱炒就是由隔壁店家製作這樣
結帳也一起算
羊肉炒麵$70
這盤其實CP頗高耶
份量多羊肉也不少
口味也不錯
以這價位我覺得很可以
炒劍筍$100
份量我覺得都頗滿意的
筍子脆度夠也不會過硬
重口味的我蠻喜歡的
炒水蓮$100
以熱炒店來說
小份的份量其實我覺得就蠻夠的了
水蓮炒得也不會太爛
還保有一點點青菜的脆度
原汁羊肉爐$350
羊肉蠻多的
沒有甚麼騷味
湯頭也不錯
肉跟骨頭都很好分離
不愛啃骨頭的我覺得很棒
肉也不會很難咬反而有點軟嫩
加湯要3~50元
我們有加一次
但是老闆娘沒跟我們收
不要加太誇張我覺得應該是都還好
現場也有一些蔬菜類跟火鍋料可以加購
要是沒有點那麼多熱炒
去那邊當火鍋吃應該也不錯
蔥爆羊肉$120
雖然是蔥爆
但我覺得洋蔥比較多?
我心目中的蔥爆就還是忠孝夜市那間那種(恩雖然他漲價了)
可是水源的調味也還不錯
肉夠大片吃起來有種爽度
三杯龍骨髓$150
麻油下手頗重
但真的吃不太出甚麼腥味
跟我想像中的骨髓有點不太一樣
吃過蠻多家骨髓的閃光頗滿意就是了
炸蚵酥$150
外面裹的那層麵衣
是我喜歡的就是美式炸雞那種麵衣
恩不過我們有吃到一根頗長的頭髮扎實地在某一個蚵酥裡
後來想想還是跟老闆娘反映一下
但因為不是自己店
老闆娘好像也不太好意思跟隔壁熱炒店反應
所以我們才會發現其實他們是兩家店啦!
老闆娘後來就少算我們零頭40元吧!?
不過這不影響我還是會想再訪啦!
只是可能真的要找多一點人一起吃
吃的種類會再多一點!
水源也算老店了吧
都跟我媽一樣老了
(痾 我沒有說媽媽老的意思啦
總之最近天氣涼了
很適合吃鍋阿!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.107.76 (臺灣)
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※ 編輯: fish1234557 (1.173.107.76 臺灣), 11/24/2020 20:38:57
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