【台中葡萄酒友善餐廳-覓食 Meets】:直火碳烤的魅力
再訪『覓食 Meets』卻遇見了一不樣的風格,或許是新的主廚「林念德(Marlboro)」的在地理念,讓我有了不一樣的體驗,他講求的是盡量不使用進口食材,尤其是當天(當季)能在菜市場上取得的元素,然後用他們來展現出讓人第一印象就能感受到強烈與深刻印象的風味,而這一季他推出的便是「直火碳烤」的風味。
他在菜色中融入的龍眼木碳的碳烤風味,或許不少人會把碳烤視為料理手法,但在 Marlboro 的眼中卻把這一個手法當成一種調味料來增添加食材的美味,例如在「燻烤牛小排」與「玉里鴨胸」中融入碳的元素,微微的焦香風味似乎比起常規的料理手法多了更多誘人的「香氣」。
而這項碳烤並不僅僅是呈現在主菜之中,而是從前菜一路到甜點都有使用,我們在使用的「手撕黑豬漢堡」便是慢火碳烤後再製做成漢堡,而「炭烤花枝沙拉」則是把現流花枝經過碳烤後在加上花椒油製成的油醋醬,為沙拉增添了一些椒麻而不辣的元素。
在湯品的部份,他的「絲瓜濃湯」雖然跟其他餐廳一樣講究的是中西合併,但有別於其他廚師們慣用的蛤蠣,他使用的是碳烤過的櫻花蝦讓濃湯中含括了絲瓜的甜、櫻花蝦的鮮與微微的碳香,我個人還滿喜歡這個風格。
甜點的部份把碳烤過後的香蕉做成冰沙,入口後我的第一印象就是集集的「香蕉乾」,那種濃縮過後的風味,搭上黑芝麻巧克力慕斯意外的合適。
其實他的主食『放牧雞腿排』入口後讓人覺得鮮嫩多汁,如果不是他放了蘿蔔泡菜,而且沒放韓式沾醬,不然我應該會聯想到韓式炸雞,而且更妙的是用來搭愛爾啤酒真的超搭。
再訪『覓食 Meets』的心得讓我有了不一樣的感受,不過他們仍維持著分食的概念,可以3~4人點多道食材共食,而價位顯的滿親民的,而且這邊不收開瓶費,只收洗杯費60元/杯,有最低消費$550/人,平時只營業晚上18:00~22:00,星期二、三公休,中午如果要到店用餐需提前預約,而且需要8人以上才接受預定。
ps.直火碳烤菜單目前預定到6月底前都有提供;我個人覺得如果要慶祝母親節這邊似乎也滿合適的。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
玉里韓式料理 在 郭郭的花東走跳生活 Facebook 的最讚貼文
🔍縣府這個其實很可以耶,有需要可以參考一下。然後以下列出文宣內我去過的餐廳,部分文章或許已經有些時日,所以僅供大家參考唷
🍽餐廳類
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-----花蓮黑金通餐廳(簡餐)
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-----木子-食堂.酒屋(宵夜)
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-----翻火鍋二店(親子火鍋店)
http://kuokuo.tw/2017-01-21-43/
-----韓鍋家(韓式料理)
http://kuokuo.tw/2017-06-16-169/
-----Piatto+菜(蔬食義大利麵)
http://kuokuo.tw/2019-12-09-741/
-----肉肉餐桌(排餐店)
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-----Arbay 阿貝廚坊(義大利麵)
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-----6吋盤早午餐(早午餐)
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-----鯉魚潭樹屋餐廳Cikasuan(原住民合菜)
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-----Mr.Sam(網美咖啡廳)
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🇲🇾外國人特色店鋪
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-----瑪丁娜印度小館(印巴料理)
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【花蓮玉里】十二太極韓式料理玉里店
離火車站超近的平價韓式料理,
味道不錯還可以湯跟飲料喝到飽。
#下班後想吃個韓式料理又不傷荷包的好選擇
#平價美食
#韓式料理
【完整食記】
https://www.fatnyanya.com/12-korean/
【店家資訊】
十二太極韓式料理玉里店
電話:03-8881168
地址:花蓮縣玉里鎮光復路131號
時間:11:00-14:00、17:30-20:00(週二休息)
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