【Keep Reading! Let’s讀it.】─#書單推薦接力活動
我媽是老師,從小爲了讓我這個勁量小孩養成閱讀的習慣,便不時訂定閱讀計畫,只要完成便能換取一些小獎勵。這樣的習慣養成也影響了我在許多思考上的解放與刺激,一直到現在翻到有趣的書仍嗑得不亦樂乎,舒緩疲勞要熱敷,大力啃大力嗑,甚至索性不管紙張材質、油墨成份就是直接吃。
很高興這次受文化部邀約,為大家推薦一些我近期閱讀的書單(菜單)。
1. 《北野武:超思考》(時報出版)
有看過北野武的電影或文章的朋友,一定對他無厘頭思維不感意外,甚至可以說這種另類邏輯是帶有侵略性的,且絕對不符普遍社會觀感,你一定會認爲他怎麼能如此胡說八道。
這本書是以他長久觀察的日本社會現象,累積出一套自有獨特的見解,並時不時以嘲諷的口吻與不合時宜的「真心話」試圖敲醒每個盲目思考的現代人。
你可以認爲這就是一個瘋狂老伯的自娛自囈且過度辛辣,但對我來說北野武端的這碗,就像過夜的冷雞湯, 初嚐說不上溫暖,但仍算營養,吧?
-
2. 《日蝕之後:曹錦輝的真實告白》(堡壘文化)
我熱衷於各種人物傳記,尤其越受爭議的我越感好奇。整個台灣棒球界有如佛地魔般,連名字都不太能提的這號人物,暫且不論他如何「佛化」或爭議與否,我永遠記得小時候跟老爸守在電視機前,看曹錦輝在大聯盟初登板的畫面。請眾多熱愛棒球喜愛棒球到吃不下飯的朋友先別急著吐槽,像這樣甚至是一位幾乎不被原諒的人,有誰願意來聽他說點什麼?在我看來他所經歷的這一切,一個被判「死刑」的球員,放棄了棒球開了餐廳,並且重新自我訓練,最後能再度重返棒球最高殿堂,能有這般經歷,看來也再無來者了。
我對於他一路走來的好奇,遠大於對他的人格批判,你可以不接受這個人,但不可否認他的經驗絕對有能被分享的價值,是警惕也罷,我看到更多的是勇氣以及他的信仰。
本書並不著重於他的「洗白」,對當年的事件也僅點到爲止,較多的是自我訓練及心理調適的方法,並把國外的所見所聞分享給大家。
不管怎麼說,你可以不與魔鬼爲伍,但你也該聽聽去過地獄的人所看過的風景。
-
3. 《創作者的日常生活》(聯經出版)
身爲一名創作者,我常常在思考生於這個時代的自己,到底能帶給這個世界怎麼樣的體驗?或者我的作品之於他人能留下什麼意義?我一直以來都抱持「作者已死理論」,作品在完成之後,跟「黃宣」這個人並無太大關係,作品本身的生命與意義在於每位接收者的解讀,這是他們的旅程,我只能提供一個粗淺的視角,藉由聽感的傳遞,讓聽者決定這場旅程的終點,或許也沒有終點,這不是我能掌控的,但創作到底是為了什麼?為何而做?痛苦的根源到底是為了播種還是自我實現?對我來說也許永遠都沒有答案。
基於這個理由,我更好奇其他的創作者,關於他們的旅程是什麼?他們的日常會是什麼樣的光景?從貝多芬、托爾斯泰到費里尼、畢卡索、村上春樹⋯藉由一窺古今知名偉大的創作者們的生活日常,也許能更接近真實的創作本相,如果你也是創作工作者,非常建議你翻翻本書,十分有趣!
-
4. 《遊戲化實戰全書》(商業周刊)
這本是我一個好友近期送我的一本書,甚至可以說是以一種信仰狂熱的程度,以一種傳教的姿態推薦我看的,不管怎樣我想當今還有朋友送書,應該也算老派的浪漫。
「遊戲化」本身的意義在於利用建立遊戲的機制與思維,解決各種問題,而作者所提出的「八角框架」所能應用的層面相當廣,若能妥善運用這樣的經驗法則,也許在不同領域上的思考都能有所突破。
作者提出許多獨到觀點也都頗有意思,例如透過「黑帽與白帽理論」洞悉內在核心動力,並轉換成期望行動,透過適當的獎勵機制,讓你正在面對的挑戰更加有樂趣,便能有效提升生產力。
但作者也強調本書所提供的方法並不是唯一真理,每個人面對世界的角度也不同,他只是分享一種解決問題的思考方式,反覆翻閱至今我也未能靈活運用本書所提供的方法,也還在練習不同程度的思考模式。
這杯水你可以選擇不喝,但試試無妨。
-
5. 《鉛筆屑》(水芙蓉出版社)
來自季薇先生的鉛筆屑,共有上下卷,記得是在花蓮的二手書店購入。(咦?不對,此書應是友人購入,我太愛了並跟他借了下卷至今仍未歸還,藉此與他道歉,侵佔了一段時間。不良行為,切勿仿效。)
本書初版於民國六十四年,初嚐文字便飄起濃厚的年代感,但不至於產生距離,甚至現在讀起還十分可愛。此書不僅收錄了季薇先生的散文創作,並分享了諸多寫作的經驗與方法,並舉出實例與讀者探討文字書寫的意義。
乍閱後便愛不釋手,我喜歡季薇先生清新樸實的文字風格,他的散文主題也十分貼近真實生活的各種觀點延伸,感覺就像一個親近的好友跟你分享他所遇到的事,讀感毫無負擔且心情愉悅。
如果以北野武來類比,季薇先生就是天平的另一個極端,很適合睡前來一帖或午後小品,大人小孩皆宜。
你知道那種巷口古早味紅豆冰的味道嗎?這本書就是那麼古錐可口。
☜♣☞‧☜♣☞‧☜♣☞‧☜♣☞‧☜♣☞‧☜♣☞‧☜♣☞‧
同時,文化部為響應世界閱讀日推廣閱讀的精神,推出「走讀臺灣」系列活動,串聯文本與臺灣在地連結,使民眾可以在城市、鄉野、山林以及海岸找到閱讀的樂趣,也歡迎大家來一起走入文本,讀出台灣。
在此我也點名好友 9m88 分享他的書單,種下閱讀的種子。
#閱讀的種子
#走讀台灣
#KeepReading
#Lets讀it
#疫起待在家
#一起來讀書
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,為了推廣雙語教育,台南在2015年推出了十年計畫,成立第二官方語言的專案辦公室,負責統籌相關計畫。到目前為止已經是第六年,包含店家、公家機關和計程車駕駛,都是推廣對象。市府強調,要營造的是環境,所以參與者不用一定要說頂尖英語,只要能利用菜單、手指書籍等方式來溝通,就是一種成效,還可以藉此打開台南的能...
「曹家菜單」的推薦目錄:
- 關於曹家菜單 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於曹家菜單 在 鏡週刊 Facebook 的最讚貼文
- 關於曹家菜單 在 Facebook 的精選貼文
- 關於曹家菜單 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
- 關於曹家菜單 在 HOLY Sherry Youtube 的最佳解答
- 關於曹家菜單 在 HOLY Sherry Youtube 的最佳貼文
- 關於曹家菜單 在 [美食] 鼎山家樂福旁的曹家小館(蛋包飯、炒烏龍、蔥爆牛肉飯) 的評價
- 關於曹家菜單 在 曹家牛肉麵 的評價
- 關於曹家菜單 在 曹家菜單在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於曹家菜單 在 曹家菜單在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的評價
- 關於曹家菜單 在 曹家牛肉麵小菜的必吃,FACEBOOK、愛食記 的評價
- 關於曹家菜單 在 三民區曹家小館:躲在巷子裡的美味 - Mobile01 的評價
- 關於曹家菜單 在 【台北無菜單料理】超級平價曹料理Taiwan Taipei - YouTube 的評價
- 關於曹家菜單 在 [食記] 曹家牛肉麵| Chiayi 看板| MyPTT 網頁版 的評價
- 關於曹家菜單 在 [閒聊] 營業中感想 - PTT 熱門文章Hito 的評價
曹家菜單 在 鏡週刊 Facebook 的最讚貼文
啊啊啊這家這家超爆好吃的!開放外帶了~ #外帶中菜
👉 免費加鏡會員看獨家內容 ➜ https://reurl.cc/qmoLK3
☑ 看更多美食旅遊 ➜ 鏡食旅
曹家菜單 在 Facebook 的精選貼文
【花蓮美食】
這裡吃,看菜單>>https://vivawei.tw/caoba-noodle/
「曹霸河南手工麵食館」是花蓮美崙的家常麵食館,販售老麵自製的扯麵,口感特別Q彈有勁,除了麵食以外,還有熱炒和小菜,品項相當豐富多元!是不少在地人的愛店!若幸運的話還可以看到老闆現場扯麵唷!
#花蓮美食 #花蓮市美食 #花蓮美崙 #美崙美食 #花蓮小吃 #花蓮麵店 #曹霸河南手工麵食館 #曹霸手工北方麵食館 #曹霸
-
✦追蹤【瑋瑋的Instagram】
https://www.instagram.com/vivaweiblog/
曹家菜單 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
為了推廣雙語教育,台南在2015年推出了十年計畫,成立第二官方語言的專案辦公室,負責統籌相關計畫。到目前為止已經是第六年,包含店家、公家機關和計程車駕駛,都是推廣對象。市府強調,要營造的是環境,所以參與者不用一定要說頂尖英語,只要能利用菜單、手指書籍等方式來溝通,就是一種成效,還可以藉此打開台南的能見度,吸引更多外國民眾造訪。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/542974
-
由台灣公共電視新聞部製播,提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
■ 點擊【公視新聞網】https://news.pts.org.tw
#公視新聞 #即時新聞
曹家菜單 在 HOLY Sherry Youtube 的最佳解答
#日式 #生魚片 #板橋美食
🍄八八食堂
🚇捷運板新站
推薦👉干貝鮭魚卵丼一碗可以吃到多樣化的海鮮!而且海膽真的濃郁可口 吃一次直接回不去啊!
炙燒鮪魚生魚片 俗又大盤!一口咬下香氣十足 可以品嚐到鮪魚厚實鮮甜的口感~
鮮新肥美的限量鮭魚下巴 是店內最常缺貨的必點菜色!而且還可以自帶酒去喝 「不收開瓶費」!
店家真的是超級佛心的~建議可以提早預訂唷!
【人氣影片】
👉「580元無菜單」日本料理 滿滿生魚片吃到爽!-台北美食推薦【曹料理】
https://youtu.be/1NCYNo8TgYs
👉此生必去一次的披薩界LV|肥美海鮮滿到第二層!炸雞咬下狂噴汁!
https://youtu.be/-LGiZ3ZmDzk
👉【南投2天1夜推薦】在地人私房拍照點+不吃後悔的平民美食
https://youtu.be/6CaplUw4o2g
👉信義區3間隱藏早餐美食推薦+私密台北101網美拍照打卡點
https://youtu.be/TJkAwGuAW_A
🚩Sherry的IG「holy_sherry」https://risu.io/2sw5
🚩Sherry的FB「HOLY Sherry」https://risu.io/9r9r
🚩訂閱Sherry主頻道 @TEEPR 叭啦叭啦研究室 一起學習電影知識
曹家菜單 在 HOLY Sherry Youtube 的最佳貼文
#台北美食 #薑母鴨 #推薦美食
🍄阿蘭姊薑母鴨:新北市新店區中正路414號
推薦👉鴨肉丸、鴨肉燕餃、芋頭鮮肉丸、金沙豆腐
🍄老主顧炭燒紅蟳薑母鴨:台北市中山區民權東路二段67號
推薦👉紅蟳薑母鴨、凍豆腐、湯頭真的很鮮甜
🍄萬華霸味薑母鴨:台北市萬華區艋舺大道182號
推薦👉霸味捲、鴨肉丸、麵線
🍄東湖嘉味薑母鴨:台北市內湖區民權東路六段288號
推薦👉湯頭真的超讚麻油超香、米血
🍄帝王食補薑母鴨:新北市永和區永貞路348號
推薦👉鴨肉、鴨肉丸、鴨肉水晶餃、麵線、帝王筒
(因為店家拍攝要申請,所以沒有拍成功,但還是想推薦,鴨肉因為事先用黑芝麻油和老薑一起拌炒過,所以吃起來夠香又不乾澀,鴨肉丸是屬於非常扎實可以吃得到肉感、水晶餃皮很Q建議不要煮太久會破掉,帝王筒就是花枝塊裹上花枝漿新鮮又彈牙)
💌合作邀約歡迎來信 💌
信箱✉[email protected]
推薦影片👇
💜信義區3間隱藏早餐美食推薦+私密台北101網美拍照打卡點
https://youtu.be/TJkAwGuAW_A
💜【南投2天1夜推薦】大推在地人私房景點和平民美食
https://youtu.be/6CaplUw4o2g
💜「580元無菜單」日本料理 滿滿生魚片吃到爽!-台北美食推薦【曹料理】
https://youtu.be/1NCYNo8TgYs
🚩Sherry新垣結餓IG「holy_sherry」https://risu.io/2sw5
🚩Sherry的臉書「HOLY Sherry」https://risu.io/9r9r
曹家菜單 在 曹家菜單在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的推薦與評價
關於「曹家菜單」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論:. 曹家牛肉麵- Home - Chiayi - Menu, Prices, Restaurant Reviews ...曹家牛肉麵, Chiayi, Taiwan. ... <看更多>
曹家菜單 在 [美食] 鼎山家樂福旁的曹家小館(蛋包飯、炒烏龍、蔥爆牛肉飯) 的推薦與評價
觀察了幾個月,
終於下定決心要把這家店「好好」介紹給大家~~
[曹家小館]
07-3853167 三民區灣復街18號
(大順路彎進鼎山家樂福旁那條路(路口有La New),過兩個路口右轉(有7-11),
往前一下子右手邊就看到了。)
[前情提要]
搬來高雄兩年多,一直在尋找便宜好吃的「快炒小吃店」
尤其是好吃的海鮮炒飯和蔥爆牛肉飯。
當一個外食族,每天看著手上的便當
就算一餐換一家,總也有吃膩的時候(便當菜就是這樣)
這時,想要用差不多的錢,把菜色變換成現炒的口味
就變成一件很困難的任務
去專門的炒飯專賣店,往往太油太鹹(師傅往往只是學過,並非廚師)
去海產店,炒飯的功夫往往又不夠純熟(畢竟不是主商品)
去一般的路邊快炒店,嘴裡吃的除了醬油味,還是醬油味
吃鐵板燒,貪便宜踩到地雷的經驗大家應該都有
去餐館點菜,我非常喜歡,但是一桌幾百元兩個人吃
吃不到幾樣菜荷包又會大失血
令人不禁懷疑:是我嘴太叼,還是好店真的要很用心去尋找(或需要緣分和運氣)
當然,兩年的尋覓中還是找到幾家口味不錯的
但是今天的主題是介紹「曹家小館」
其他的以後有機會再慢慢介紹給版友們。
第一次踏進「曹家小館」
也是在想吃炒飯想得不得了的情形下
上來高雄版文章一篇篇找、推文一則則看
才決定去「探險」
為什麼稱探險?因為第一次去就被老闆擺臉色
(哈~~我只不過在老闆很忙的狀況下,什麼都想吃,點了四五種不一樣的,
結果老闆就一直碎碎唸,說這樣要弄很久......)
結果很尷尬的等了20分鐘,拿到食物後就趕快腳底抹油帶回家吃
還好,食物相當的出色,總算沒有白受氣。
隔天,滿腦子還是好吃的蔥爆牛肉飯,想到就流口水,
但是一想到還要被老闆兇,火就滅了
不過,人的理智是戰勝不了美食的,「不入虎穴焉得虎子?」
我還是不爭氣的去了。
這次,就乖乖的點了兩個蔥爆牛肉飯,
由於沒什麼人,又是點一樣的,哈,老闆和昨天根本是不同一個人
(如果寫實一點,昨天大概是解除封印的「前鬼殿下」,今天則是和善近人)
我開始有機會慢慢觀察老闆的做菜過程
這時,才有機會進一步瞭解他。
寫到這裡,才要開始進入主題,為什麼要這麼拖泥帶水呢?
各位看官看到這裡如果已經看不下去,
那就到此為止,千萬別到曹家小館去,
因為要吃到經濟實惠的美食,除了帶coco,還要更多的「耐心」與「時間」
如果你撐過來了,恭喜你,曹家小館不會讓你失望的!
######## 以下將直接進入美食街 #########
1.蔥爆牛肉飯(不吃牛的還有蔥爆豬肉飯)
過程繁複,一切照足餐廳正規手法,個人完食經驗:六個月約70客。
牛肉是每天早上去左營哈囉市場現買溫體肉,鮮嫩多汁,厚度和大小都不錯。
程序:1.牛肉過油瀝乾 2.豆芽菜過油瀝乾 3.起油鍋放入蒜頭、洋蔥、薑爆香
4.牛肉、豆芽菜入鍋翻炒調味 5.起鍋後留一點湯汁炒蔥,保持翠綠
6.裝盤後再加入一湯匙自製蘿蔔乾,完工!!
耗時總共約3~4分鐘!(難怪那一天老闆一聽到我點那麼多種類就爆氣了)
這個等待絕對是值得的,外面哪家快炒店還給你一樣樣分開過油?(飯店才有可能)
但繁複的過程是必須的,這樣每一種食材的表現才都能恰到好處。
最後是調味的部分,調味是美食的靈魂,能用最簡單的調料,組合出恰如其份的味道,
這就是廚師的功力所在。
價格:一個滿到合不起來的便當盒,才賣70元。
總評:老闆瘋了,一個蔥爆牛肉飯搞這麼久,才賣70元!
一方面希望老闆繼續瘋下去,這樣才能繼續用路邊攤價格吃飯店等級的美食
但是這樣一天能賺多少錢?花這麼多時間慢慢做,就算客人每個都願意等,
在物價不斷喊漲的現在,恐怕很快就撐不下去。
2.炒烏龍麵
老闆的炒烏龍麵,也很有水準,尤其裡面那塊刀工漂亮的花枝,是整碗麵的精華。
麵是用冷凍的讚岐烏龍麵,先用滾水煮開備用,將其他配料炒好調味後再入鍋一起
拌炒,炒點辣椒風味極佳,麵的口感很滑順。(其實我吃麵都是為了吃花枝)
3.蛋包飯和其他炒飯
這些我比較少點,因為我現在都點「蝦仁、花枝蛋炒飯,外面再包蛋皮」
哈~~所以我已經忘記其他的味道了
不過老闆炒飯的火候很不錯,粒粒分明,調味也不會太死鹹,怎麼炒都很好吃啦!
(看當地住戶都點蝦仁炒飯、香腸炒飯、蛋包飯比較多)
4.炒青菜
老闆的青菜炒得也很好吃,每天下午洗得很認真,空心菜選得很嫩,一盤約60元。
5.重頭戲----隱形菜單!!!
【三杯花枝】
一直很想試試老闆「炒三杯」的功力(畢竟有乙級廚師證照,又待過圓山飯店),
無奈三杯雞要前一天預定,老闆才會去市場把雞抓回來。那要怎麼辦呢?我就把腦筋動
到我最愛的「花枝」上面了。這個花枝有多讚呢?自己有做菜的都知道,去菜市場隨便
買一隻小小的花枝,動不動就要一百元起跳,拿回家後,要好看就要內外雙面剝皮,切
片刻花,料理不好,整個心情都差了。老闆的花枝就是菜市場買回來的「大花枝」(因
為小隻刻花後的捲曲度不佳,口感也不好),雙面剝皮後,用細緻的刀工刻花,去頭去
尾,只留身體的部分。所以這一盤菜,全部是真材實料。
老闆的三杯很有特色,和一般不同的是用了花菇跟老酒,吃起來更有喉韻,一開始
的味道並不搶,但是越吃會越過癮!
價格是250元,但是老闆會賣得很心疼,因為兩大包花枝,他可以賣10多碗烏龍麵,
現在一道菜就用光,他又得早上雙手泡在冷水慢慢處理了。
【清炒花枝--海產口味】
所謂的海產店口味,就類似台南有名的「五柳枝」啦!和一般生炒鱔魚的制式味道
不同,這一道調味,是傳自於飯店的老師傅,嗯,確實沒有一般的死甜或過酸,味道相
當柔和高雅,哈~~發現了這個之後,我兩個禮拜來已經去買了6次了,一份200-220,
看老闆的心情如何。對了,敢吃辣的人,炒點辣椒配啤酒,人間美味!!
今天把花枝拿起來量了一下,長度5.5公分,厚度不包含刻花0.4公分,刻花0.5公分
,刻花立體,口感豐富,連配色的紅蘿蔔片和脆筍片,一樣都有刻花。
【暫時告一段落】
寫到這裡,雖然意猶未盡,但是寫得這般落落長,對於筆者與讀者而言,想必都是
一種莫大的折磨。如果撐著眼皮看到了這裡,感謝你的支持,也希望可以去曹家給老闆
鼓勵鼓勵,但是可以先打電話訂餐,以免久候。
曹家的用餐環境有點亂,但是算乾淨,這點是他的致命傷(不然早紅透半邊天)。
不過現場吃現做的還是最讚的,所以我最近還是都儘量都在現場用餐。(至於廚房的衛
生則不必擔心,老闆每天都乖乖洗到半夜,有興趣可以過去跟他打個招呼,廚師對這個
還是有一定的堅持。)如果將來生意比較好轉,也許再請老闆提供顧客比較好的用餐環
境。(去店裡用餐可以仔細看一下牆壁,上面的明星素描都是老闆在飯店工作時,自己
花時間畫的,聽說老闆還會彈琴,哈,看完老闆爆氣後相信的再回來推......)
寫這篇食記,算是野人現曝,因為有很多資深的版友,早就是曹家的老顧客了(聽
說高醫的特別多)。不過這麼精彩的店,沒一篇食記留下來,也是挺可惜的,一直撐到
現在才PO,一則是想多認識老闆以後再決定(觀察爆氣穩定性),一方面是怕版友一擁
而上,我想吃就得慢慢排,特別是隱形菜單,可能連渣都喀不到。
老闆有乙級認證,又是待過多間飯店的廚師,會的拿手菜一定很多,接下來我還會
慢慢開發,有好吃的再回報給大家!不過大家要去的話,務必拿出耐心,因為不管排隊
的人再多,他還是一步步做,不偷工,所以等待是必然的啦~~報告完畢。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.108.218
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Szmanda (嘖嘖~) 看板: Kaohsiung
標題: Re: [美食] 鼎山家樂福旁的曹家小館(蛋包飯、炒烏 …
時間: Thu Feb 28 00:51:19 2008
我來說說我不推的原因
因為我原來PO在高醫BBS的文章被刪了
(有關討論串也變成只有好的評論在)
那天我跟我朋友一行五個人要過去吃
就是因為看高醫BBS上很多人推
所以我們就決定過去吃
當然 去之前已經有了要等的心理準備
我們到了那邊就開始點菜(約五點半)
因為我們不清楚一份的量大約多少
所以我朋友就問老闆
"請問XX一份大約的量是多少?"
老闆馬上很兇的回一句 "XX是70元,菜單上有寫你不會自己看喔"
人多的時候老闆脾氣比較急?
那時候除了我們只有一個外帶的客人 他也只是買一人份便當
接下來就是漫長的等待
外帶的客人一個又一個走了
我們這幾個還在裡面苦苦等候
中間老闆還上演了火燒排油煙機
等了一個小時多 六點半多的時候 菜終於上來了
我們五個人點五道菜 到七點菜才全部都來
老實說我們不知道是吃飽的還是氣飽的
旁邊一對情侶六點左右來
但是我們走的時候他們的菜都還沒上來
(他們還是點炒飯那種)
那個女生的臉臭到極點
回去可能吵一大架~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.142.194
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: hearinging (霧中水月) 看板: Kaohsiung
標題: Re: [美食] 鼎山家樂福旁的曹家小館(蛋包飯、炒烏 …
時間: Tue Sep 2 13:58:29 2008
之前看了原PO推薦就一直很想去吃
好不容易有機會到原PO推薦的"曹家小館"光顧
就如大家所說的,老闆開店的地點並不好...
我去的時候是晚上了,巷子裡沒甚麼商家,人煙稀少
那時店裡沒有客人,只有老闆一個人,
加上店裡的燈光也不亮,我還以為店已收起來了="=
跟老闆打了招呼,(老闆好像也意外有客人來的樣子)
點了一份"蔥爆牛肉飯"
在老闆大火熱炒的時候,陣陣香味撲鼻而來 (真的是讓人胃口大開的香味)
真的不虧是曾在大飯店待過的主廚
"蔥爆牛肉飯" 口味還滿對我的胃的^^
肉的部分放了不少,肉質也很嫩
還放了很多豆芽菜,避免肉太多容易吃膩
很香很好吃,吃飽後真的是大滿足
但是份量極多多多,我吃到最後都是硬塞 (撐死~"~)
整個便當就是經濟實惠,
70元的價格來說,可以吃到這麼好吃又大份的食物,真的一點也不貴
總覺得這麼一家好店隱沒在巷子裡很可惜
除了地點不好之外,
店內的裝潢可能也會讓人卻步
可能因為客人不多,
店內燈光昏暗,騎樓周圍推積了很多雜物,
招牌&菜單板 上面都有厚厚的塵垢等等
這給人的第一印象就不會太好.......(第一次看到時,還真的會怕怕的)
私心希望老闆有空閒之餘能夠整理一下店的門面
這樣也好招到更多的客人跟財源呀^^"
真的不想這麼好的店就這樣被埋沒掉了>"<
※ 引述《apobi (阿諺)》之銘言:
: 觀察了幾個月,
: 終於下定決心要把這家店「好好」介紹給大家~~
: [曹家小館]
: 07-3853167 三民區灣復街18號
: (大順路彎進鼎山家樂福旁那條路(路口有La New),過兩個路口右轉(有7-11),
: 往前一下子右手邊就看到了。)
: [前情提要]
: 搬來高雄兩年多,一直在尋找便宜好吃的「快炒小吃店」
: 尤其是好吃的海鮮炒飯和蔥爆牛肉飯。
: 當一個外食族,每天看著手上的便當
: 就算一餐換一家,總也有吃膩的時候(便當菜就是這樣)
: 這時,想要用差不多的錢,把菜色變換成現炒的口味
: 就變成一件很困難的任務
: 去專門的炒飯專賣店,往往太油太鹹(師傅往往只是學過,並非廚師)
: 去海產店,炒飯的功夫往往又不夠純熟(畢竟不是主商品)
: 去一般的路邊快炒店,嘴裡吃的除了醬油味,還是醬油味
: 吃鐵板燒,貪便宜踩到地雷的經驗大家應該都有
: 去餐館點菜,我非常喜歡,但是一桌幾百元兩個人吃
: 吃不到幾樣菜荷包又會大失血
: 令人不禁懷疑:是我嘴太叼,還是好店真的要很用心去尋找(或需要緣分和運氣)
: 當然,兩年的尋覓中還是找到幾家口味不錯的
: 但是今天的主題是介紹「曹家小館」
: 其他的以後有機會再慢慢介紹給版友們。
: 第一次踏進「曹家小館」
: 也是在想吃炒飯想得不得了的情形下
: 上來高雄版文章一篇篇找、推文一則則看
: 才決定去「探險」
: 為什麼稱探險?因為第一次去就被老闆擺臉色
: (哈~~我只不過在老闆很忙的狀況下,什麼都想吃,點了四五種不一樣的,
: 結果老闆就一直碎碎唸,說這樣要弄很久......)
: 結果很尷尬的等了20分鐘,拿到食物後就趕快腳底抹油帶回家吃
: 還好,食物相當的出色,總算沒有白受氣。
: 隔天,滿腦子還是好吃的蔥爆牛肉飯,想到就流口水,
: 但是一想到還要被老闆兇,火就滅了
: 不過,人的理智是戰勝不了美食的,「不入虎穴焉得虎子?」
: 我還是不爭氣的去了。
: 這次,就乖乖的點了兩個蔥爆牛肉飯,
: 由於沒什麼人,又是點一樣的,哈,老闆和昨天根本是不同一個人
: (如果寫實一點,昨天大概是解除封印的「前鬼殿下」,今天則是和善近人)
: 我開始有機會慢慢觀察老闆的做菜過程
: 這時,才有機會進一步瞭解他。
: 寫到這裡,才要開始進入主題,為什麼要這麼拖泥帶水呢?
: 各位看官看到這裡如果已經看不下去,
: 那就到此為止,千萬別到曹家小館去,
: 因為要吃到經濟實惠的美食,除了帶coco,還要更多的「耐心」與「時間」
: 如果你撐過來了,恭喜你,曹家小館不會讓你失望的!
: ######## 以下將直接進入美食街 #########
: 1.蔥爆牛肉飯(不吃牛的還有蔥爆豬肉飯)
: 過程繁複,一切照足餐廳正規手法,個人完食經驗:六個月約70客。
: 牛肉是每天早上去左營哈囉市場現買溫體肉,鮮嫩多汁,厚度和大小都不錯。
: 程序:1.牛肉過油瀝乾 2.豆芽菜過油瀝乾 3.起油鍋放入蒜頭、洋蔥、薑爆香
: 4.牛肉、豆芽菜入鍋翻炒調味 5.起鍋後留一點湯汁炒蔥,保持翠綠
: 6.裝盤後再加入一湯匙自製蘿蔔乾,完工!!
: 耗時總共約3~4分鐘!(難怪那一天老闆一聽到我點那麼多種類就爆氣了)
: 這個等待絕對是值得的,外面哪家快炒店還給你一樣樣分開過油?(飯店才有可能)
: 但繁複的過程是必須的,這樣每一種食材的表現才都能恰到好處。
: 最後是調味的部分,調味是美食的靈魂,能用最簡單的調料,組合出恰如其份的味道,
: 這就是廚師的功力所在。
: 價格:一個滿到合不起來的便當盒,才賣70元。
: 總評:老闆瘋了,一個蔥爆牛肉飯搞這麼久,才賣70元!
: 一方面希望老闆繼續瘋下去,這樣才能繼續用路邊攤價格吃飯店等級的美食
: 但是這樣一天能賺多少錢?花這麼多時間慢慢做,就算客人每個都願意等,
: 在物價不斷喊漲的現在,恐怕很快就撐不下去。
: 2.炒烏龍麵
: 老闆的炒烏龍麵,也很有水準,尤其裡面那塊刀工漂亮的花枝,是整碗麵的精華。
: 麵是用冷凍的讚岐烏龍麵,先用滾水煮開備用,將其他配料炒好調味後再入鍋一起
: 拌炒,炒點辣椒風味極佳,麵的口感很滑順。(其實我吃麵都是為了吃花枝)
: 3.蛋包飯和其他炒飯
: 這些我比較少點,因為我現在都點「蝦仁、花枝蛋炒飯,外面再包蛋皮」
: 哈~~所以我已經忘記其他的味道了
: 不過老闆炒飯的火候很不錯,粒粒分明,調味也不會太死鹹,怎麼炒都很好吃啦!
: (看當地住戶都點蝦仁炒飯、香腸炒飯、蛋包飯比較多)
: 4.炒青菜
: 老闆的青菜炒得也很好吃,每天下午洗得很認真,空心菜選得很嫩,一盤約60元。
: 5.重頭戲----隱形菜單!!!
: 【三杯花枝】
: 一直很想試試老闆「炒三杯」的功力(畢竟有乙級廚師證照,又待過圓山飯店),
: 無奈三杯雞要前一天預定,老闆才會去市場把雞抓回來。那要怎麼辦呢?我就把腦筋動
: 到我最愛的「花枝」上面了。這個花枝有多讚呢?自己有做菜的都知道,去菜市場隨便
: 買一隻小小的花枝,動不動就要一百元起跳,拿回家後,要好看就要內外雙面剝皮,切
: 片刻花,料理不好,整個心情都差了。老闆的花枝就是菜市場買回來的「大花枝」(因
: 為小隻刻花後的捲曲度不佳,口感也不好),雙面剝皮後,用細緻的刀工刻花,去頭去
: 尾,只留身體的部分。所以這一盤菜,全部是真材實料。
: 老闆的三杯很有特色,和一般不同的是用了花菇跟老酒,吃起來更有喉韻,一開始
: 的味道並不搶,但是越吃會越過癮!
: 價格是250元,但是老闆會賣得很心疼,因為兩大包花枝,他可以賣10多碗烏龍麵,
: 現在一道菜就用光,他又得早上雙手泡在冷水慢慢處理了。
: 【清炒花枝--海產口味】
: 所謂的海產店口味,就類似台南有名的「五柳枝」啦!和一般生炒鱔魚的制式味道
: 不同,這一道調味,是傳自於飯店的老師傅,嗯,確實沒有一般的死甜或過酸,味道相
: 當柔和高雅,哈~~發現了這個之後,我兩個禮拜來已經去買了6次了,一份200-220,
: 看老闆的心情如何。對了,敢吃辣的人,炒點辣椒配啤酒,人間美味!!
: 今天把花枝拿起來量了一下,長度5.5公分,厚度不包含刻花0.4公分,刻花0.5公分
: ,刻花立體,口感豐富,連配色的紅蘿蔔片和脆筍片,一樣都有刻花。
: 【暫時告一段落】
: 寫到這裡,雖然意猶未盡,但是寫得這般落落長,對於筆者與讀者而言,想必都是
: 一種莫大的折磨。如果撐著眼皮看到了這裡,感謝你的支持,也希望可以去曹家給老闆
: 鼓勵鼓勵,但是可以先打電話訂餐,以免久候。
: 曹家的用餐環境有點亂,但是算乾淨,這點是他的致命傷(不然早紅透半邊天)。
: 不過現場吃現做的還是最讚的,所以我最近還是都儘量都在現場用餐。(至於廚房的衛
: 生則不必擔心,老闆每天都乖乖洗到半夜,有興趣可以過去跟他打個招呼,廚師對這個
: 還是有一定的堅持。)如果將來生意比較好轉,也許再請老闆提供顧客比較好的用餐環
: 境。(去店裡用餐可以仔細看一下牆壁,上面的明星素描都是老闆在飯店工作時,自己
: 花時間畫的,聽說老闆還會彈琴,哈,看完老闆爆氣後相信的再回來推......)
: 寫這篇食記,算是野人現曝,因為有很多資深的版友,早就是曹家的老顧客了(聽
: 說高醫的特別多)。不過這麼精彩的店,沒一篇食記留下來,也是挺可惜的,一直撐到
: 現在才PO,一則是想多認識老闆以後再決定(觀察爆氣穩定性),一方面是怕版友一擁
: 而上,我想吃就得慢慢排,特別是隱形菜單,可能連渣都喀不到。
: 老闆有乙級認證,又是待過多間飯店的廚師,會的拿手菜一定很多,接下來我還會
: 慢慢開發,有好吃的再回報給大家!不過大家要去的話,務必拿出耐心,因為不管排隊
: 的人再多,他還是一步步做,不偷工,所以等待是必然的啦~~報告完畢。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.86.34
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rockteddy (又是一包紅色炸彈) 看板: Kaohsiung
標題: Re: [美食] 鼎山家樂福旁的曹家小館(蛋包飯、炒烏 …
時間: Tue Sep 2 14:27:27 2008
我就住這附近 這間店...說實話 就算經過10次你也不會想進去一次
因為根本就不像個餐廳= = 後面還是什麼賭博電玩的店之類的
口味我相信不用再多說了 因為我也吃過幾次 確實很道地
只是店裡面的環境真的很囧 不是有點囧 而是根本...
老闆是住在店裡!! 怎麼睡? 他老兄睡在兩張椅子上
而且門也沒在關的 只拉下來一點點 平常也只有很暗的燈
常常半夜經過看他睡在椅子上 都很怕他會掉下來
我沒看過有客人坐在裡面吃東西的= = 頂多有人外帶而已
所以我根本不曉得他是如何維持生計
有可能是玩賭博電玩的客人點東西吧...
總之這是一間非常奇妙的店 看到高雄版有人討論我也覺得挺妙的
※ 引述《hearinging (霧中水月)》之銘言:
: 之前看了原PO推薦就一直很想去吃
: 好不容易有機會到原PO推薦的"曹家小館"光顧
: 就如大家所說的,老闆開店的地點並不好...
: 我去的時候是晚上了,巷子裡沒甚麼商家,人煙稀少
: 那時店裡沒有客人,只有老闆一個人,
: 加上店裡的燈光也不亮,我還以為店已收起來了="=
: 跟老闆打了招呼,(老闆好像也意外有客人來的樣子)
: 點了一份"蔥爆牛肉飯"
: 在老闆大火熱炒的時候,陣陣香味撲鼻而來 (真的是讓人胃口大開的香味)
: 真的不虧是曾在大飯店待過的主廚
: "蔥爆牛肉飯" 口味還滿對我的胃的^^
: 肉的部分放了不少,肉質也很嫩
: 還放了很多豆芽菜,避免肉太多容易吃膩
: 很香很好吃,吃飽後真的是大滿足
: 但是份量極多多多,我吃到最後都是硬塞 (撐死~"~)
: 整個便當就是經濟實惠,
: 70元的價格來說,可以吃到這麼好吃又大份的食物,真的一點也不貴
: 總覺得這麼一家好店隱沒在巷子裡很可惜
: 除了地點不好之外,
: 店內的裝潢可能也會讓人卻步
: 可能因為客人不多,
: 店內燈光昏暗,騎樓周圍推積了很多雜物,
: 招牌&菜單板 上面都有厚厚的塵垢等等
: 這給人的第一印象就不會太好.......(第一次看到時,還真的會怕怕的)
: 私心希望老闆有空閒之餘能夠整理一下店的門面
: 這樣也好招到更多的客人跟財源呀^^"
: 真的不想這麼好的店就這樣被埋沒掉了>"<
--
https://www.wretch.cc/album/rockteddy
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.211.232
... <看更多>